Ordinanza del DFI sulle sorte di zuccheri, le derrate alimentari dolci e i prodotti di cacao

Riassunto

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Ordinanza del DFI sulle sorte di zuccheri, le derrate alimentari dolci e i prodotti di cacao

Ordinanza del DFI sulle sorte di zuccheri, le derrate alimentari dolci e i prodotti di cacao

del 23 novembre 2005

Il Dipartimento federale dell'interno (DFI), visti gli articoli 4 capoverso 2, 26 capoversi 2 e 5 e 27 capoverso 3 dell'ordinanza del 23 novembre 20051 sulle derrate alimentari e gli oggetti d'uso (ODerr), ordina:

Capitolo 1: Oggetto e campo d'applicazione

Art. 1

La presente ordinanza definisce le seguenti derrate alimentari, ne stabilisce i requisiti e ne disciplina la particolare caratterizzazione:

a. sorte di zuccheri, prodotti da sorte di zuccheri;

b. melassa;

c. articoli di confetteria e dolciumi;

d. gelato commestibile;

e. cacao;

f. cioccolati e altri prodotti di cacao.

Capitolo 2: Sorte di zuccheri, prodotti da sorte di zuccheri

Art. 2 Principi

1 Sono considerati sorte di zuccheri tutti i monosaccaridi e disaccaridi presenti naturalmente nelle derrate alimentari. Ne fanno parte segnatamente i prodotti definiti negli articoli 320139.

2 Per le sorte di zuccheri di cui agli articoli 320137 valgono i requisiti di cui all'allegato 1.

RS 817.022.101

Sorte di zuccheri, derrate alimentari dolci e prodotti di cacao. O del DFI RU 2005

Art. 48 Calcolo delle percentuali

1 Prima di calcolare le percentuali stabilite nell'allegato 5 per le derrate alimentari di cui agli 34201338 e 43 occorre dedurre i seguenti componenti dalla massa dei prodotti finiti:

a. gli ingredienti secondo l'articolo 51 capoversi 2 e 3;

b. gli aromi aggiunti;

c. gli emulsionati aggiunti.

2 Per i cioccolati ripieni e i pralinés la percentuale di cioccolato prescritta si calcola secondo il peso totale del prodotto finito, compresa la guarnitura.

Art. 49 Prodotti per la preparazione di bevande al cacao

I prodotti per la preparazione di bevande al cacao sono miscele di cacao in polvere o di cacao in polvere povero di grasso sotto forma di polvere, granulato o soluzione (concentrato) con ingredienti come sorte di ...

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