Ordonnance du DFI sur l'hygiène (OHyg)

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Ordonnance du DFI sur l'hygiène (OHyg)

Ordonnance du DFI sur l'hygiène

(OHyg)

Modification du 26 novembre 2008

Le Département fédéral de l'intérieur (DFI) arrête:

I

L'ordonnance du DFI du 23 novembre 2005 sur l'hygiène1 est modifiée comme suit:

Art. 21, al. 3

3 Les établissements du secteur alimentaire doivent disposer de vestiaires et d'installations permettant d'assurer une hygiène personnelle adéquate.

Art. 35, al. 3 à 5

3 Le processus de fabrication de la gélatine destinée à la consommation humaine doit garantir:

a. que les os de ruminants sont soumis à un procédé propre à assurer que tous les os sont finement broyés, dégraissés à l'eau chaude et traités à l'acide chlorhydrique dilué (à une concentration minimale de 4 % et un pH 12,5) pendant une période d'au moins 20 jours ainsi qu2019à un traitement par la chaleur à 138 °C minimum pendant 4 secondes,

2. à un traitement acide (pH

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